ieferanten mit dem Gütesiegel für geriebenen Käse fügen nicht mehr als die gesetzlich genehmigten Stärkeanteile hinzu. Dieser Prozentsatz reicht gerade aus, um die Struktur streufähig zu halten, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Produkte mit dem Gütesiegel für geriebenen Käse enthalten keine milchfremden Fette.

Lebensmittelsicherheit für das Produkt versteht sich von selbst und wird durch kontinuierliche Qualitätskontrollen gewährleistet. Selbstverständlich sind alle Herstellerbetriebe von geriebenem Käse in der EU anerkannt, was aus der ovalen Kennzeichnung auf der Verpackung hervorgeht. Darüber hinaus sind viele Unternehmen zertifiziert (u. A.COKZ, Qlip, HACCP, BRC, IFS, SKAL-ECO, ISO22000).

Die angeschlossenen Unternehmen werden regelmäßig von Qlip kontrolliert (Qlip ist die niederländische Milch Inspektions- und Zertifizierungsstelle). Die Überprüfung ist obligatorisch. Bei Überschreitung erfolgt eine Geldstrafe.

Die angeschlossenen Teilnehmer investieren freiwillig in die vereinbarte Qualitätssicherung und Labor-Analysen um eine hohe Qualität und vermehrte Sicherheit für den Einzelhandel und letztendlich die Verbraucher zu gewährleisten.

Folgende Parameter werden mit dem Programm strukturell gesteuert: Stärke, milchfremdes Fett, Hefe, Pilze und Enterobakterien.